Planta herbácea de la familia de las Crucíferas. Cuenta con un pequeño florete muy semejante al del brócoli y un tallo parecido al de un espárrago. Tras la cosecha de la cabeza principal de brócoli aparecen nuevos brotes, que crecen por encima de la planta captando la luz del sol y que con su rápido crecimiento le dotan de un atractivo color verde, sabor más dulce y textura diferente.
